RECETAS DE BORREGO
A continuación un pequeño recetario que lo podrá ayudar en la elaboración de sus platillos.
Ingredientes
1 borrego lechal
3 dientes de ajo cortado en rodajitas
4 hojas de laurel
1 Cebolla
Unas ramas de perejil fresco
Un poco de tomillo y romero
Un chorro de aceite de oliva Virgen
Una copa de vino
Un chorrito de coñac (opcional)
Pimienta y sal
Precalentar el horno a 180º.
Colocar la pieza de borrego en una fuente, salpimentarla por todos los lados y en los cortes se introducen las láminas de ajo. Sobre el cordero se pone el laurel, las hojas de perejil y un poco de tomillo y romero.A los lados se pone la cebolla troceada.Regar la pieza de borrego con un chorro de aceite de oliva virgen y llevar al horno durante 30 minutos. Transcurrida la media hora verter sobre el borrego la copa de vino Moriles y mantener en el horno aproximadamente 1 hora más. (Regar el borrego con una cuchara con su propia salsa cada 10-15 minutos para que no se reseque).
Unos 10 minutos antes de sacarlo del horno se puede agregar un chorrito de coñac.
Servir caliente acompañado de la salsa.
Ingredientes
Ingredientes
1 Borrego en trozos
8 Tomate de fresadilla
8 Chiles jalapeños
1 Ajo
Oregano ,Mejorana ,Sal y Hojas de laurel
Modo de hacerse:
En un disco precalentado se pone el borrego por aproximadamente 30 minutos.
Para hacer la salsa se pone a hervir los tomates, el ajo y los chiles.
Cuando se vea que el borrego ya esta casi listo se le echa la salsa y hojas de laurel al gusto. Se deja por aproximadamente 15 minutos.